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王志強 市場到底需要什么樣的桃?

來源:《果農之友》雜志 作者: 2020-04-22 09:50:00 瀏覽量:

  王志強,中國農業科學院鄭州果樹研究所研究員, 博士,博士生導師,桃育種課題組組長,國家桃產業技術體系栽培與土肥研究室主任,崗位科學家,中國農業科學院創新工程核果類栽培首席專家。兼任國家桃改良中心主任,《果樹學報》主編,中國園藝學會桃分會副理事長,河南省林木品種審定委員會副主任,等。長期從事果樹遺傳育種和栽培技術研究工作。

  

   王志強研究員在接受記者采訪(圖左)

  相比其他果樹,桃的品種更新換代太快了,甚至快得讓果農朋友無所適從,不知所措!20世紀90年代之前,白肉毛桃基本一統天下,后來油桃興起,讓我們的消費者眼前一亮;21世紀以來,黃肉桃逐漸走俏,“錦”字系列、“黃金蜜”系列大行其道;近幾年,蟠桃、油蟠桃迅速發展,嗅覺敏感的果農先行一步,賺得盆滿缽滿;最近,自古以來的“兵不厭詐,桃不厭大”的觀念似乎也要被顛覆,小果型的油桃、油蟠桃受到青睞… …,市場到底需要什么樣的桃子?下一步又要“流行”什么品種?

  要回答這一問題,就要撥開迷霧,回歸到水果的本質屬性。

  首先,水果不是生活必需品。在物資短缺、經濟欠發達的20世紀80年代之前,我國人民的日常生活很少有水果。以我本人為例,20世紀60年代出生,上高中之前沒見過橘子,上大學之前沒見過香蕉,上班工作之前沒見過甜櫻桃,蘋果、梨、葡萄一年之中也難得吃上幾次,至于現在琳瑯滿目的各種熱帶水果,那個年代更是沒有見過,所以說,水果不是生活必需品。但是,要改善生活,提高人們的生活水平,水果又是不可或缺的!

  其次,水果是用來吃的,是用來享受的。雖然過去、現在和將來,特別是過去,水果常被人們當做禮品去走親戚、送朋友,但是,水果的本質屬性還是食品,是用來吃的,是用味覺和嗅覺來享受的!雖然美麗的外觀、誘人的色澤和難得一見的稀缺,都可以通過視覺刺激人們的購買欲,但如果味道不好、口感不佳,美麗的外表就只能成為它的一種標識,很難再一次激起人們的購買欲。這樣的例子可謂不勝枚舉:粉紅光潔、鮮艷欲滴的套袋紅富士蘋果,曾經俏銷一時,但很快被外觀略顯粗糙、色澤也不那么鮮艷的阿克蘇蘋果擊敗;“重陽紅”桃果型巨大,色澤鮮艷,20世紀末河北產的“巨桃”初次登陸鄭州市場時曾引起轟動,被高價搶購,但是第二年就受到了冷遇… ..,凡此種種,都是因為品質、口感不能吸引消費者。

  因此,我們的育種家、果農朋友一定要明白,而且時刻不要忘記,桃是用來吃的,好吃才是硬道理!雖然作為一個品種,它的外觀、豐產性、耐貯運性、抗逆性都很重要,但如果品質不良,口感不佳,即使能驚艷一時,但終難成為主栽品種。另一方面,有些品種雖然外觀、貯運性等并不完美,但由于品質好,仍能長久地贏得消費者。例如,眾所周知,我國第一個油蟠桃品種“36-3”雖然肉質軟,外觀一般,而且偶有裂果,但由于品質超群,仍成為中國第一產桃大縣——山東蒙陰連續多年的暢銷品種,在鮮桃市場相對疲軟的2019年售價仍達20元/千克。

  

  獲得金獎的“36-3”油蟠桃

  通過以上分析,我們不難得出結論:市場需要好吃、好看的桃子,而且長久和最終贏得消費者的是品質,好吃才是硬道理!

  生產上,果農朋友選擇主栽品種時,要避免盲目跟風,更不能有投機心理,同時,更要重視栽培管理和銷售方式。同一品種,不同的栽培管理,產出的桃子可能有天淵之別。

  普通桃、油桃、蟠桃、油蟠桃,黃肉、白肉,都是桃的不同類群而已,都有很多品種,都有品質好的和品質差的,千萬不能一概而論,更不能打擦邊球,有投機心理,蒙騙消費者。例如,近幾年黃肉鮮食桃在市場上受歡迎、價格高,主要是因為其口感好、風味獨特、貨源不足等原因,于是,一些果農就用黃肉加工桃冒充鮮食桃,或把紅艷美觀的黃肉油桃套袋,變成純黃的油桃“打擦邊球”,事實上套袋后,品質明顯下降。這些做法雖然暫時蒙騙或吸引了消費者,但由于不好吃,很快就會失去市場,受消費者冷遇。

  

  綜合性狀優良的中蟠102號

  另外,雖然總體而言,油桃的品質優于普通毛桃,但消費者卻認為油桃不好吃,主要原因是消費者最早吃到的油桃主要來自溫室大棚栽培,品質的確不好,于是消費者就認為油桃都不好吃。同樣的道理,早期的錦繡、黃金蜜系列、金陵黃露等品種為黃肉鮮食桃贏得了市場,但如果果農朋友簡單地認為只要是黃皮黃肉,消費者就歡迎,那就大錯特錯了,最終也會毀掉黃肉桃市場。

  

  高品質的風味太后

  總之,普通桃、油桃、蟠桃、油蟠桃,黃肉、白肉,每一個品種群都有品質好的、也有品質差的品種,作為鮮食桃,好吃才是硬道理。外觀上的新奇特,只能吸引消費者去嘗試,但最終被接受和買單的只能是好吃的桃子。

  因此,果農朋友選擇桃品種時,首先要考慮品質優良,其次是適應性、留樹時間、抗逆性、豐產性等,并在栽培管理上下足功夫,生產出品質超群、吃后贊嘆的果實,再培育出自己的銷售品牌,就一定能贏得自己的客戶群,創造最佳的效益。