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【工人日報】不同品種桃子的香氣、味道為何有較大差別?

來源:工人日報 作者:黃哲雯 2021-08-24 08:49:00 瀏覽量:

  工人日報客戶端記者黃哲雯  桃子汁多、味美,廣受消費者喜愛。然而,不同品種桃子的香氣、味道差別較大。近日,中國農業科學院鄭州果樹研究所桃資源與育種團隊破譯了桃高質量新基因組及果實香氣遺傳進化機制,為尋找濃郁“桃味”、桃風味改良奠定了基礎。

  

  研究人員首先結合二代、三代和Hi-C測序技術,繪制了我國重要地方品種“早上海水蜜”的高質量基因組,其組裝質量顯著優于已發表的基因組,為深度解析桃基因組變異規律、分子育種、優異基因發掘提供了重要參考,闡明了香氣物質含量在桃馴化中的變化規律。

  該團隊開展了256份桃種質資源的香氣物質分析,發現與野生種群相比,5種主要香氣物質的含量在育成品種群中降低了18.3%-90.7%,使得育成品種香氣顯著下降,桃味不足;利用新組裝的‘早上海水蜜’高質量基因組,鑒定到與果實香氣物質關聯的基因組位點214個,發現其中25個位點受到人工選擇,導致控制香氣的部分基因組位點丟失,從基因組水平上解釋了桃馴化和育種中的果實香氣下降的分子機制。

  據介紹,該研究是鄭州果樹研究所在“千份桃種質測序計劃”和“薔薇科種質測序計劃”方面取得又一重要進展,得到國家重點研發計劃和中國農科院科技創新工程等項目的資助。相關成果近日發表于《植物學雜志(The Plant Journal)》。